Autores: Santiago Monteverde; Amabelia del Pino; Bernardo Lladó 2011.
En: Producción de cerdos a campo. Aportes para el desarrollo de tecnologías apropiadas para la producción familiar. Eds.Barloco, N y Vadell, A. 56-61 pp ISBN: 978 9974-563-85-8
La producción de cerdos se desarrolla a nivel mundial mayoritariamente
en confinamiento, a pesar de su gran tecnificación, es considerada por
organismos de control ambiental de varios países, como actividad
potencialmente causante de degradación ambiental. Están asociados a
problemas para la salud humana, por emisiones gaseosas, diseminación de
patógenos, uso de antibióticos, altos niveles de concentración de
excretas y aumentos de nitrato (NO3) y fósforo (P) en fuentes de agua,
planteándose como una alternativa de menor impacto la producción a
campo.La producción de cerdos a campo con una adecuada carga o dispersión de piaras, es respetuosa del ambiente, escasamente contaminante y rotando con otras producciones, permite aprovechar el aporte de nutrientes por la agricultura (Vadell, 2005). Las excretas son depositadas directamente en el suelo, con lo cual se ofrece la posibilidad de reciclar nutrientes in situ por las forrajeras utilizadas, reduciendo con esto además la necesidad de utilizar fertilizantes químicos. Estos sistemas son apropiados si se los maneja correctamente, pero pueden tener peor desempeño y causar daños al ambiente, asociados generalmente al mal manejo de la carga animal. Para los sistemas latinoamericanos Dalla Costa (1998) alertaba que algunas practicas basadas en experiencias europeas se presentaban como inviables, llegando a producir en ocasiones problemas ambientales y sanitarios....
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