Sistema de manejo del pastoreo
El Pastoreo Racional Voisin ha sido caracterizado como un sistema de manejo del pastoreo, basado en armonizar los principios de la fisiología vegetal, con las necesidades cualitativas de los animales, con el mejoramiento creciente del suelo, a través de procesos bióticos, bajo la intervención antrópica. Siendo el más importante de los eslabones del sistema el factor humano, que es quien dirige el sistema pastoril y no debe ser el animal quien come cuando, donde y como quiere. ¿Podremos manejar mejor el sistema que los herbívoros, más racionalmente?
El PRV es más que un método de pastoreo, definiendo
éste como un conjunto determinado de procedimientos o técnicas de manejo de
pastoreo diseñado para lograr un objetivo. Es un sistema de pastoreo
específico, entendiendo como tal a: una combinación definida, integrada de animal,
planta, suelo, y otros componentes ambientales con el método de pastoreo por el
cual se administra el sistema para alcanzar resultados específicos o metas. En
este sentido, si bien PRV incluye algunos conceptos esenciales generales y
comunes, para referirnos al sistema de pastoreo de un predio en particular donde
se realiza PRV no basta con mencionar el nombre. Debe ser seguido por una
descripción que incluya información relativa a otras características del sistema.
El método de PRV debe incluir al menos: pastoreo directo, rotativo y con altas cargas instantáneas, con la suficiente flexibilidad para respetar las cuatro leyes fundamentales planteadas por André Voisin.
PRIMERA: (tiempo de reposo)
Para que el pasto cortado por el diente del
animal pueda dar su máxima productividad, es necesario que, entre dos cortes
realizados por el animal en el mismo lugar, haya pasado suficiente tiempo que
permita al pasto: almacenar las reservas necesarias para comenzar a rebrotar y
un desarrollo impetuoso y rápido (“realizar su llamarada de crecimiento)”.
Como corolario de esta primera ley, el período de
reposo del pasto entre dos cortes sucesivos, será variable de acuerdo con la
estación del año, condiciones climáticas, potencial del suelo y demás factores
ambientales. Voisin y Lecomte (1968) señalan que "la observancia de los tiempos de reposo, es decir, del principio básico del pastoreo racional, es de la mayor importancia en las regiones secas". Por esto planteaban que el "número" y no la superficie de las parcelas es la base de un plan de pastoreo racional.
SEGUNDA: (tiempo de ocupación)
El tiempo global de ocupación de una parcela por
el ganado deberá ser lo suficientemente corto como para que el pasto cortado al
iniciarse el tiempo de ocupación no vuelva a ser cortado por el diente del
animal, antes que ellos dejen la parcela.
TERCERA: (del rendimiento máximo)
Es necesario ayudar a los animales de mayores
exigencias nutricionales a pastar la mayor cantidad posible y que el pasto sea
de la mejor calidad.
El ganado por naturaleza no efectúa pastoreos muy
eficientes a menos que quien los pastorea les ayude a pastorear los potreros de
mayor biomasa y de mejor calidad cuando sus necesidades nutricionales sean más
altas, de modo que se pudiera lograr su máximo rendimiento productivo al estar
mejor nutrido
CUARTA: (requerimiento regular)
Para que un animal dé rendimientos regulares, es
necesario que no permanezca más de tres días en una misma parcela.
Mientras más tiempo el ganado permanece en un potrero,
mayor es el desperdicio, y menor su cantidad y calidad.
Cuando el ganadero tiene en consideración estas cuatro
leyes, y ajusta su programa de pastoreo a un método sumamente controlado donde
el ganado no pastoree libremente sino que sea el humano quien comanda el
pastoreo, le lleva el agua y la sombra, maneja la fertilidad del suelo, la
sanidad y relaciones entre animales, entonces habrá lugar a una práctica más
"racional" del mismo, y se podrán esperar los máximos resultados en
productividad de las pasturas y también del ganado en su ganancia de peso, en
su producción de leche o en su reproducción. Llegamos así a un sistema de PRV, un sistema
de
pastoreo que implica cambiar esquemas y concepciones de la ganadería extensiva
tradicional, y es más que dividir el campo o rotar los potreros... “es poner en
funcionamiento toda nuestra capacidad racional y de sentido común a favor del encuentro del animal con el pasto”.
¿Cuál es la concepción general?
Desde la
década del 60 del siglo pasado las ideas planteadas por Voisin fueron
desarrolladas en varios países y por diversos colectivos. En Latinoamérica se
puede destacar los aportes realizados por el Instituto André Voisin en Porto
Alegre, Brasil, fundado en los 70, quienes
agregaron el nombre de Voisin a las leyes universales del pastoreo
racional enunciadas y crearon la denominación Pastoreo Racional Voisin (PRV)
para el cuerpo de doctrina que se conforma en el método para la producción en
base a pasto. En este sentido se destaca el aporte de Luiz Carlos Pinheiro
Machado y Nilo Romero, que profundizan la concepción del pastoreo racional
(planteada por Voisin) como sistema, acentuando en PRV varios conceptos, entre
ellos uno central ya planteado por Voisin: “trabajar
con la vida del suelo”. En la medida que se avanza con ella se va mejorando
su fertilidad, la producción forrajera y la producción animal. El PRV también a fusionando
esta visión del pastoreo con las concepciones agroecológicas. Entendiendo a
ésta como la conducta de producción agropecuaria que reincorpora y reelabora
concepto agronómicos que fueron olvidados por presión de la llamada “revolución
verde” que, para imponerse como conducta hegemónica, sacó las indispensables connotaciones
sociales, ambientales, energéticas, culturales, políticas, éticas y de
soberanía alimentaria, para una conducta reduccionista analizando e
investigando solamente las partes y olvidándose del todo (adaptado de Machado,
2009)
[1]
Las ideas de los pioneros en PRV, se podrían sintetizar en la ecuación: mayor carga animal sobre el menor espacio y en el menor tiempo posible. Se basa en los cambios frecuentes de potreros con altas cargas instantáneas, donde el mejor aprovechamiento del forraje en el punto óptimo de pastoreo nos permite multiplicar la carga animal por hectárea. Es imprescindible trabajar con altas dotaciones a fin de lograr una mejor producción animal y una óptima respuesta del forraje en los períodos de descanso de la pradera. El ganado así manejado reparte mejor sus deyecciones y con la consiguiente concentración de las deposiciones, asume vital importancia en el mejoramiento del tapiz herbáceo.
Voisin y Lecomte (1958) planteaban que "Existen relaciones estrechas entre el suelo, hierba y vaca. Esto es algo que no debemos perder de vista jamás". La
intervención del hombre se da a través de la subdivisión del área en parcelas,
regulando la relación entre animales, manejando fuentes de agua y sombra,
llevando éstas al animal y no al revés y permitiendo dirigir el ganado para
aquellas parcelas que presentan el pasto en el “punto optimo de pastoreo”.
El
movimiento del ganado en el damero de la pastura, sometido a un manejo
intensivo, es una de las claves, requiriendo de una técnica y un arte que se va
perfeccionando día a día, en la medida que el personal a cargo del manejo de la
ganadería “el pastor del ganado” se capacite y tome experiencia. La rotación
entre las parcelas es variable, definida por algunos autores como “el arte de saltar”. Esta rotación no es
a tiempo fijo, ni tiene una secuencia determinada, como ocurre por ejemplo en
el pastoreo en franjas típico de la lechería en Uruguay.
El manejo racional de los pastos como planteara Voisin en "Dinámica de los pastos", implica un sistema de manejo que modifique de la manera más favorable posible la asociación "suelo-planta-animal-hombre", practicando así la forma más elevada de "ecología dinámica". "Nuestra civilización no podrá mantenerse ni prosperar si no sabemos practicar la ecología dinámica constructiva que permita al hombre vivir en simbiosis con el suelo, sin destruir el equilibrio del mismo."
El manejo racional de los pastos como planteara Voisin en "Dinámica de los pastos", implica un sistema de manejo que modifique de la manera más favorable posible la asociación "suelo-planta-animal-hombre", practicando así la forma más elevada de "ecología dinámica". "Nuestra civilización no podrá mantenerse ni prosperar si no sabemos practicar la ecología dinámica constructiva que permita al hombre vivir en simbiosis con el suelo, sin destruir el equilibrio del mismo."
El PRV es la forma más moderna y eficiente para la
producción de carne, leche y otros productos, con base pastoril. La máxima captación
de energía solar mejora la fertilidad del suelo, protege el medio ambiente, respeta
el bienestar animal, tiene un balance energético positivo y ofrece el mejor
retorno de la inversión, con relación costo/beneficio más favorable.
El PRV considera la subdivisión del área, así como el
suministro de agua limpia y fresca a los animales, entre otros factores a tener
en cuenta desde la gestión de las pasturas a la sanidad animal, la conservación
del medio ambiente y la gestión de todo el sistema de producción. Toda la
conducción del sistema, la construcción las parcelas y manejo de los animales y
pasturas se rige por las cuatro leyes básicas.
Adaptado de Pinheiro Machado, Luiz Carlos. Pastoreio Racional
Voisin: tecnologia agroecológica para o terceiro milênio. 2. ed. São Paulo:
Expressão Popular, 2010. 376 p.
Otras características asociadas a sistemas de PRV.
Hay otras varias características asociadas a sistemas de PRV, que según diferentes ganaderos y/o investigadores son consideradas a la hora de definir un sistema como de PRV o no. Entre ellas:
Agua en las parcelas
Sombra en las parcelas
Áreas comunes (o "sociales")
Manejo de lotes
Uso de biocidas y tratamientos sanitarios
Uso de fertilizantes
Laboreo del suelo...
Uso de pasturas naturales o implantadas
Nivel de suplementación
Parcelas fijas o franjas diarias
Manejo agroecológico
En base a lo visto hasta aquí, no es facil llegar a una definicion operativa para determinar si un sistema de manejo es PRV o no. Para empezar, no hay un consenso generalizado en como determinar el cumplimiento o no de las 4 leyes planteadas por Voisin. Por ejemplo, la permanencia de los animales en una misma parcela (2º Ley) para algunos el máximo tiempo admitido es de 3 días, pero que pasa si son 4 días, o 5, cuál es el límite?, es posible difinir uno o depende de cada sistema?. O cuando se refiere al momento de entrada de los animales, el punto óptimo, como se define? En la práctica, en muchas situaciones no entramos a pastorear en el punto óptimo, ya sea por falta de pasto, lluvias, necesidad de reservas, facilidad de manejo (pasamos a pasturas linderas por ejemplo un fin de semana), etc. cual es el nivel "aceptable" de estas excepciones?. O por ejemplo la 3º ley plantea en cierta forma la conveniencia de manejar lotes, un sistema con un solo lote de diferentes categorías es PRV? O que pasa con los tiempos de reposo, hay algún parámetro cuantificable que se pueda definir? Lo planteado es solo a modo de ejemplo, esperemos continuar profundizando en el conocimiento de este sistema y poder aproximarnos a una definición operativa en el futuro.
Hay otras varias características asociadas a sistemas de PRV, que según diferentes ganaderos y/o investigadores son consideradas a la hora de definir un sistema como de PRV o no. Entre ellas:
Agua en las parcelas
Sombra en las parcelas
Áreas comunes (o "sociales")
Manejo de lotes
Uso de biocidas y tratamientos sanitarios
Uso de fertilizantes
Laboreo del suelo...
Uso de pasturas naturales o implantadas
Nivel de suplementación
Parcelas fijas o franjas diarias
Manejo agroecológico
En base a lo visto hasta aquí, no es facil llegar a una definicion operativa para determinar si un sistema de manejo es PRV o no. Para empezar, no hay un consenso generalizado en como determinar el cumplimiento o no de las 4 leyes planteadas por Voisin. Por ejemplo, la permanencia de los animales en una misma parcela (2º Ley) para algunos el máximo tiempo admitido es de 3 días, pero que pasa si son 4 días, o 5, cuál es el límite?, es posible difinir uno o depende de cada sistema?. O cuando se refiere al momento de entrada de los animales, el punto óptimo, como se define? En la práctica, en muchas situaciones no entramos a pastorear en el punto óptimo, ya sea por falta de pasto, lluvias, necesidad de reservas, facilidad de manejo (pasamos a pasturas linderas por ejemplo un fin de semana), etc. cual es el nivel "aceptable" de estas excepciones?. O por ejemplo la 3º ley plantea en cierta forma la conveniencia de manejar lotes, un sistema con un solo lote de diferentes categorías es PRV? O que pasa con los tiempos de reposo, hay algún parámetro cuantificable que se pueda definir? Lo planteado es solo a modo de ejemplo, esperemos continuar profundizando en el conocimiento de este sistema y poder aproximarnos a una definición operativa en el futuro.